小麥制粉與籽粒硬度之間的關(guān)系

下面就給大家介紹講講關(guān)于小麥制粉品質(zhì)與籽粒硬度之間的關(guān)系。

shouxian小麥籽粒質(zhì)地的軟硬都是評(píng)價(jià)小麥加工品質(zhì)的重要指標(biāo)，這與小麥育種價(jià)格等有著非常親密的關(guān)系。所以我們?cè)谵r(nóng)業(yè)中，對(duì)于小麥的硬度進(jìn)行測(cè)定的時(shí)候需要方法有：角質(zhì)率法、壓力法、近紅外法等等。

其次對(duì)于小麥制粉品質(zhì)與籽粒硬度密切相關(guān)的還有多個(gè)重要環(huán)節(jié)，比方說(shuō)制品數(shù)量和質(zhì)量、各種設(shè)備的工作效率，加工動(dòng)力消耗等等，對(duì)于硬質(zhì)小麥的要求也很高，要研磨耗能時(shí)期胚乳易于麩皮分離，出粉率高，小麥麩星少，這樣形成的較規(guī)則的粗粉，流動(dòng)性能好便于篩理。

因此我們通常代加工的原料小麥硬度范圍來(lái)確定小麥制粉流程和相應(yīng)的設(shè)備技術(shù)，另外在確定制粉工藝流程，要預(yù)xian用小麥硬度計(jì)測(cè)定樣品的小麥硬度，對(duì)于及時(shí)調(diào)整制粉工藝流程和相應(yīng)的技術(shù)參數(shù)，確定配麥方案、保持流程的物料平衡和生產(chǎn)穩(wěn)定、提高生產(chǎn)效率等等，都具有相當(dāng)重要的意義。