降落數值測定儀/降落值測定儀

簡要描述：降落數值測定儀/降落值測定儀是專門用于精準測定谷物（特別是小麥）中α-淀粉酶活性、科學判斷其發芽損傷程度，從而評估面粉食用與加工品質的關鍵儀器。

產品型號：FN-IV
廠商性質：
更新時間：2026-2-4
訪問量：12571

產品分類

Product classification

面粉（小麥）檢測儀器/白度儀

搭粉板/粉刀面包體積測定儀磁性金屬測定儀白度儀電動驗粉篩圓形驗粉篩（新國標）降落數值測定儀谷物分析儀小麥粉加工精度測定儀面團拉伸儀粉質儀面筋測定儀

詳細介紹

降落數值測定儀根據GB/T10361-2008 《小麥、黑麥及其面粉，杜倫麥及其粗粒粉降落數值的測定 Hagberg-Perten法》新國家標準自主研制生產了FN-IV型降落值儀。它是測定谷物中淀粉酶活性的專用儀器，可準確判斷谷物的發芽損傷程度，適用于谷物，尤其是小麥和小麥粉的測定，是糧食貯藏、面粉加工、食品加工等領域中進行質量檢測的儀器。

降落數值測定儀技術參數（執行新國標GB/T10361-2008）

水浴裝置	由整體加熱單元，冷卻系統和水位指示器組成
電子計時器	計時
粘度攪拌器	金屬制，能在硬橡膠塞孔上下自如轉動
精致粘度管	由特種玻璃制成
橡膠塞	與粘度管配合
加熱管功率	600W
重復性	要求在同一實驗室，由同一操作者使用相同設備，按相同測試方法，并在短時間內對同一被測對象相互du立進行測試，兩次du立測試結果的差值不應超過8%
工作電壓	AC220V 10% 50Hz
儀器尺寸	420340350mm
儀器重量	23kg

方法原理
降落數值測定儀/降落值測定儀是按照伯格哈格－－坦恩降落數值法對谷物中淀粉酶活性指標進行測定的。
面粉、粗粒粉和全麥粉的懸浮液在沸水浴中被迅速糊化，因糊化物中淀粉酶活性的不同而使其中的淀粉不同程度的被液化，液化程度不同，粘度攪拌器在糊化物中降落特定距離所需要的時間不同。因此，降落數值（FN）的高低也就表明了相應的淀粉酶活性的差異，降落數值（FN）高表明淀粉酶的活性低，反之則表明淀粉酶的活性高。

降落數值測定儀/降落值測定儀的核心應用領域

降落數值測定儀/降落值測定儀的應用貫穿于從田間到餐桌的整個谷物產業鏈，是質量控制和定價的關鍵工具。

1. 谷物收購與貿易

這是最經典、最重要的應用場景。

目的：作為定價和定等的重要依據。

應用：在糧食收購站、港口和加工廠，對 incoming 的小麥、黑麥等谷物進行快速檢測。

意義：有效區分和定價不同品質的谷物。低降落值的發芽麥會顯著降低價格，而高降落值的優質麥則能獲得溢價。它為買賣雙方提供了一個客觀、公正的質量評判標準，避免了貿易糾紛。

2. 制粉與烘焙行業

目的：預測面粉的烘焙品質，指導配粉與生產。

應用：

配粉指導：淀粉酶活性是影響面團發酵、面包心質地和面包體積的關鍵因素。活性過低（降落值過高）會導致發酵緩慢、面包體積小、口感干硬；活性過高（降落值過低）則會導致面團過粘、面包心發粘、結構差。面粉廠通過混合不同降落值的面粉，來生產出符合特定烘焙要求的專用粉。

品質控制：監控每一批進廠原料和出廠產品的穩定性，確保品牌一致性。

3. 食品加工與其他行業

目的：確保原料符合特定產品的加工特性。

應用：

面條與通心粉生產：要求較高的降落值，以確保產品煮后結構緊實、不粘連、不易斷條。

餅干與糕點生產：對降落值的要求相對寬松，但仍需控制在合理范圍內以保證產品形態。

啤酒與麥芽工業：雖然有其特定方法，但原理相通，用于評估大麥的發芽質量。

4. 農業研究與育種

目的：篩選抗穗發芽的作物品種。

應用：農業科學家和育種家利用降落數值測定儀，快速、大量地測試不同小麥品種在雨后或潮濕環境下的抗穗發芽能力，從而培育出更具抗性的優良品種，從源頭上減少損失。

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