降落數值測定儀/降落值測定儀

簡要描述：本頁主要介紹降落數值測定儀(降落值測定儀)的技術參數、測定原理、核心應用等信息，供參考

產品型號：FN-IV
廠商性質：
更新時間：2025-9-3
訪問量：11938

產品分類

Product classification

詳細介紹

降落數值測定儀(降落值測定儀)根據GB/T10361-2008 《小麥、黑麥及其面粉，杜倫麥及其粗粒粉降落數值的測定 Hagberg-Perten法》新國家標準自主研制生產了FN-IV型降落值儀。它是測定谷物中淀粉酶活性的專用儀器，可準確判斷谷物的發(fā)芽損傷程度，適用于谷物，尤其是小麥和小麥粉的測定，是糧食貯藏、面粉加工、食品加工等領域中進行質量檢測的儀器。

降落數值測定儀(降落值測定儀)技術參數（執(zhí)行新國標GB/T10361-2008）

水浴裝置	由整體加熱單元，冷卻系統(tǒng)和水位指示器組成
電子計時器	計時
粘度攪拌器	金屬制，能在硬橡膠塞孔上下自如轉動
精致粘度管	由特種玻璃制成
橡膠塞	與粘度管配合
加熱管功率	600W
重復性	要求在同一實驗室，由同一操作者使用相同設備，按相同測試方法，并在短時間內對同一被測對象相互du立進行測試，兩次du立測試結果的差值不應超過8%
工作電壓	AC220V 10% 50Hz
儀器尺寸	420340350mm
儀器重量	23kg

方法原理
降落數值測定儀(降落值測定儀)是按照伯格哈格－－坦恩降落數值法對谷物中淀粉酶活性指標進行測定的。
面粉、粗粒粉和全麥粉的懸浮液在沸水浴中被迅速糊化，因糊化物中淀粉酶活性的不同而使其中的淀粉不同程度的被液化，液化程度不同，粘度攪拌器在糊化物中降落特定距離所需要的時間不同。因此，降落數值（FN）的高低也就表明了相應的淀粉酶活性的差異，降落數值（FN）高表明淀粉酶的活性低，反之則表明淀粉酶的活性高。

降落數值測定儀(降落值測定儀)的核心應用領域

降落數值測定儀(降落值測定儀)的應用貫穿于從田間到餐桌的整個谷物產業(yè)鏈，是質量控制和定價的關鍵工具。

1. 谷物收購與貿易

這是最經典、最重要的應用場景。

目的：作為定價和定等的重要依據。

應用：在糧食收購站、港口和加工廠，對 incoming 的小麥、黑麥等谷物進行快速檢測。

意義：有效區(qū)分和定價不同品質的谷物。低降落值的發(fā)芽麥會顯著降低價格，而高降落值的優(yōu)質麥則能獲得溢價。它為買賣雙方提供了一個客觀、公正的質量評判標準，避免了貿易糾紛。

2. 制粉與烘焙行業(yè)

目的：預測面粉的烘焙品質，指導配粉與生產。

應用：

配粉指導：淀粉酶活性是影響面團發(fā)酵、面包心質地和面包體積的關鍵因素。活性過低（降落值過高）會導致發(fā)酵緩慢、面包體積小、口感干硬；活性過高（降落值過低）則會導致面團過粘、面包心發(fā)粘、結構差。面粉廠通過混合不同降落值的面粉，來生產出符合特定烘焙要求的專用粉。

品質控制：監(jiān)控每一批進廠原料和出廠產品的穩(wěn)定性，確保品牌一致性。

3. 食品加工與其他行業(yè)

目的：確保原料符合特定產品的加工特性。

應用：

面條與通心粉生產：要求較高的降落值，以確保產品煮后結構緊實、不粘連、不易斷條。

餅干與糕點生產：對降落值的要求相對寬松，但仍需控制在合理范圍內以保證產品形態(tài)。

啤酒與麥芽工業(yè)：雖然有其特定方法，但原理相通，用于評估大麥的發(fā)芽質量。

4. 農業(yè)研究與育種

目的：篩選抗穗發(fā)芽的作物品種。

應用：農業(yè)科學家和育種家利用降落數值測定儀，快速、大量地測試不同小麥品種在雨后或潮濕環(huán)境下的抗穗發(fā)芽能力，從而培育出更具抗性的優(yōu)良品種，從源頭上減少損失。

產品圖片參考：

降落值測定儀.jpg

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